Questions fréquentes

Par le toutes fleurs. C'est le repère de la maison : floral, franc, facile, et le seul disponible tout de suite. Si vous l'aimez, vous aimerez le reste.

L'acacia si vous préférez les miels clairs et discrets, qui ne prennent pas toute la place. La préparation à la vanille pour les desserts — et pour offrir, c'est presque toujours celle-là qu'on choisit.

La série est en cours de préparation. Vous pouvez commander dès maintenant : la date d'expédition n'est pas encore fixée, nous vous l'annonçons par e-mail dès qu'elle l'est, puis le jour où votre colis quitte l'Alsace.

Vous gardez vos quatorze jours de rétractation à compter de la réception, et vous pouvez annuler une précommande non expédiée quand vous voulez : on rembourse, sans discussion.

À raison d'une cuillère par jour, un 250 g tient environ six semaines. Le 500 g revient moins cher au kilo : c'est le format de la maison, celui qu'on prend quand on sait déjà qu'on aime.

Le 250 g reste le bon choix pour découvrir, et le seul qui rentre proprement dans un coffret.

Parce que la loi réserve le mot « miel » au produit seul, sans le moindre ajout. Dès qu'on y infuse de la vanille, la dénomination de vente devient « préparation à base de miel ».

Ce n'est pas une pirouette marketing, c'est la réglementation — et nous préférons l'écrire noir sur blanc plutôt que d'espérer que personne ne regarde. Dans le pot, il n'y a pourtant que deux choses : notre miel et de la vanille.

D'un seul apiculteur alsacien, avec qui nous travaillons en direct. C'est lui qui récolte et lui qui met en pot, chez lui, dans son atelier, dans nos pots.

Nous ne mélangeons pas d'origines et nous n'achetons rien ailleurs pour rallonger une récolte trop courte. Quand il n'y en a plus, il n'y en a plus, et c'est écrit sur la fiche produit.

Elle vient d'Alsace Vanille et Épices, à Grussenheim, à une quarantaine de kilomètres des ruches. L'infusion se fait sur place, par petites quantités. C'est ce qui limite les volumes, et c'est assumé.

Oui, et c'est même plutôt bon signe. Un miel qui cristallise se comporte normalement ; la vitesse dépend de la floraison et de la température de la pièce.

Pour lui rendre sa texture : le pot ouvert dans un bol d'eau tiède, jamais bouillante, une dizaine de minutes.

À température ambiante, à l'abri de la lumière, couvercle bien refermé. Surtout pas au réfrigérateur : le froid accélère la cristallisation.

Et une cuillère sèche à chaque fois, car c'est l'humidité qui abîme un miel, pas le temps qui passe. La date de durabilité minimale figure sur l'étiquette.

Le toutes fleurs tient tête à un comté bien affiné et transforme une vinaigrette. L'acacia se glisse dans un thé, sur un fromage frais ou dans une pâtisserie sans rien écraser.

La préparation à la vanille : sur un fromage blanc, une glace, un pain perdu, ou dans un café allongé. Ajoutez-la en fin de préparation plutôt qu'à la cuisson.